Suite des événements donc,
Le monitoring des processus (top) à finalement démontré que la charge monte jusqu'au omm_killer éffectivement, mais...
Il semble avoir un bug sur un des scripts perl comme même, je ne comprennais pas comme ça c'est fait que la mémoire monte sans arrêt, même si le serveur est sous dimensionné il devrait tenir le coup (comme c'est le cas depuis le temps).
Le dit fichier consommateur est le AST_VDadapt.pl, qui lui est apparemment lié au cron, du les messages à l'écran au moment du plantage.
Voila, je suis à la recherche d'info encore, de petit à petit j'avance